Il nostro vino è frutto di serietà professionale, di tecnologia e di tradizione.
Serietà professionale... è la nostra linea di condotta da sempre
Tecnologia... per esaltare la qualità e le caratteristiche dei vini
Tradizione... è rispetto dell'ambiente e della salute umana, è attesa dei tempi naturali di affinamento naturale dei vini
Rappresenta l'espressione più importante del vitigno Dolcetto. E' un vino austero e longevo ottenuto dai vigneti meglio esposti dell'azienda,con un'età media d'impianto di oltre 30 anni.
Si presenta con una struttura importante,dalla trama tannica intensa e da un tenore alcolico superiore alla media:caratterisiche che non contrastano minimamente la piacevole eleganza della sua degustazione.
VITIGNO 100% Dolcetto
VIGNETI Il miglior cru della "Cascina Ciaramel" situato al sorì,versante collinare sud che guarda il sole del mezzogiorno,con terreni ricchi di tufo e marnee calcaree.
VENDEMMIA manuale con selezione dell'uva in vigneto.
EPOCA DI RACCOLTA ultima decade di settembre
VINIFICAZIONE in rosso con macerazione delle bucce in vinificatore che consente il controllo della temperatura del mosto che viene costantemente agitato.
TEMPI DI FERMENTAZIONE nel vinificatore il mosto resta a contato con le bucce non più di 36 ore. Infatti è importante separare il mosto dalle bucce dopo questo breve periodo per evitare una eccessiva estrazione di tannini dalle bucce che conferirebbe un sapore amarognolo e astringente al vino. Quindi si svina e si travasa in vasche d'acciaio inox dove termina la fermentazione alcolica.
TEMPERATURA DFI FERMENTAZIONE 27°
AFFINAMENTO IN CANTINA il vino, costantemente travasato,per ossigenarlo e liberarlo dalla feccia,rimane per almeno due anni dopo la vendemmia nelle vasche d'acciaio,dove mantiene intatti i delicati profumi di frutta. Non si effettua affinamento su legno. Dopo il secondo anno viene messo in bottiglia dove termina l'affinamento. Essendo un dolcetto di buon corpo e struttura si presta all'invecchiamento per 4-6 anni.
SUPERFICIE COLTIVATA 2 Ha RESA PER ETTARO: 50 quintali
GRADAZIONE ALCOLICA 14,5-15°
ACIDITA' TOTALE 5,5-6,5 g/l PH: 3,30-3,65
COLORE rosso rubino intenso
PROFUMO accattivante con sentori di ciliegia matura
SAPORE asciutto,di buona acidità,di corpo ricco e consistente,ma delicato e gradevole, con tannini in ottimo equilibrio, morbidezza finale con delicate note di mandorla.
SINTESI vino di notevole struttura e complessità olfattiva.
ABBINAMENTI vino ideale con piatti di carne e formaggi. Ottimo da degustare in compagnia anche fuori dai pasti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° stappando la bottiglia poco prima.
VITIGNO 100% Dolcetto
VIGNETI ben esposti e ventilati, situati a 360m s.l.m., con terreni ricchi di tufo calcareo e marne silicee.
VENDEMMIA manuale con selezione dell'uva in vigneto
EPOCA DI RACCOLTA intorno alla metà di settembre.
VINIFICAZIONE in rosso con macerazione delle bucce in vinificatore che consente il controllo della temperatura del mosto che viene costantemente agitato.
TEMPI DI FERMENTAZIONE nel vinificatore il mosto resta a contato con le bucce tra 36 e 48 ore. Quindi si svina e si travasa in vasche d'acciaio inox dove termina la fermentazione alcolica.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 27°C
AFFINAMENTO IN CANTINA il vino, costantemente travasato,per ossigenarlo e liberarlo dalla feccia,rimane per almeno un anno dopo la vendemmia nelle vasche d'acciaio,dove mantiene intatti i delicati profumi fruttati. Non subisce passaggi su legno. Successivamente viene messo in bottiglia dove termina l'affinamento. Essendo un dolcetto di buon corpo e struttura è pronto per essere bevuto dopo una maturazione naturale di 2 anni.
SUPERFICIE COLTIVATA Ha.3
RESA PER ETTARO quintali 65
GRADAZIONE ALCOLICA 13,5-14°
ACIDITA' TOTALE g/l 5,5-6,5
PH 3,30-3,55
COLORE rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO intenso, vinoso, accattivante con sentori di mora e mirtillo
SAPORE asciutto,di moderata acidità e corpo consistente, tannini ben marcati e tipico retrogusto mandorlato.
SINTESI vino di notevole equilibrio e profumo.
ABBINAMENTI vino da tutto pasto ideale con primi piatti,carne e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° stappando la bottiglia al momento
E' un vino Dolcetto dal colore rubino, profumo gradevolmente vinoso, discreto corpo armonico e sapore vivace,abboccante che accompagna ottimamente i pasti quotidiani. E' un Dolcetto piacevole da portare sulla tavola di tutti i giorni.
VITIGNO 100% Dolcetto
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16° stappando la bottiglia al momento
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5-13°
Il nostro vino Barbera è vinificato solo nelle annate migliori con uve coltivate in zone DOC e vendemmiate a inizio ottobre.
Dopo la soffice pigiatura del grappolo, il mosto fermenta nel vinificatore a temperatura controllata per circa 72 ore. Al termine il vino viene tenuto per almeno 12 mesi in vasche di cemento/acciaio. Successivamente,dopo vari travasi viene fatto maturare su botti di Rovere di Slavonia che estrae dal Barbera una delicata nota di vaniglia.
All'imbottigliamento segue un periodo di riposo e di affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.
La struttura del nostro Barbera gli consente di sopportare un invecchiamento superiore ai 5 anni.
VITIGNO 100% Barbera
COLORE rosso rubino tendente al granato dopo l'invecchiamento
PROFUMO fruttato, con setori di ciliegia sotto spirito
SAPORE asciutto di marcata acidità e con l'affinamento acquista gusto pieno ed armonico
ABBINAMENTI vino da tutto pasto,ma ideale con carni lesse ed in umido,brasati e formaggi a pasta dura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° stappando la bottiglia poco prima.
GRADAZIONE ALCOLICA 13°-14°
Da un impianto sperimentale su un terreno tradizionalmente vocato alla coltivazione del dolcetto viene vinificato un vino nebbiolo di grande interesse.
È messo a maturare su acciaio e compie un affinamento importante su legno di rovere di Slavonia.
VITIGNO 100% Nebbiolo
COLORE rosso granato.
PROFUMO intenso con sentori di violetta
SAPORE asciutto e gradevolmente tannico.
ABBINAMENTI con carni rosse, cacciagione e formaggi a pasta dura. Vino da meditazione.
TEMPERATUTA DI SERVIZIO 19°
GRADAZIONE ALCOLICA 13,5°-14,5°
La nostra azienda, anche se dislocata ai limiti dell'area geografica prevista dal disciplinare, gode dell'autorizzazione ministeriale per vinificare nelle proprie cantine le uve nebbiolo da Barolo in quanto produce questo vino da prima dell'introduzione della docg..
Viene vinificato in piccole quantità e solo nelle annate migliori
E' un vitigno internazionale dalla coltivazione molto dffusa che trova nella nostra regione terreni particolarmente vocati.
Elegante vino bianco da consumare giovane. Si consiglia di berlo nell'anno successivo alla vendemmia per apprezzarne meglio le caratteristiche e la frescezza dei profumi.
VITIGNO 100% Chardonnay
COLORE paglierino chiaro con sfumature dorate tendenti al verdognolo.
PROFUMO delicato ed intensamente fruttato
SAPORE secco, ma brioso e vellutato,armonicamente persistente
ABBINAMENTI vino ideale per aperitivi, antipasti in genere e piatti a base di pesce e carni bianche
TEMPERATUTA DI SERVIZIO 7-8° da bersi fresco stappando la bottiglia al momento
GRADAZIONE ALCOLICA 12°-12,5°
Prodotto esclusivamente con uva Moscato bianco è un vino dolce,profumato,leggero,è perfetto in ogni occasione,ma,in particolare,con i dessert e la pasticceria.
Nella coppa si sprigiona un ventaglio di fiori di glicine,acacia e sambuco che lascia al palato un netto sentore di miele.
Ideale per i momenti dolci delle feste.
VITIGNO 100% Moscato bianco
TEMPERATUTA DI SERVIZIO 8° va servito molto fresco
GRADAZIONE ALCOLICA 5,5°